Ai Palmenti Ristorante (Speisekarte)

Drinks

Acqua

Coca cola

Amaro

Antipasti

Tondini di melanzana a parmigiana con la mozzarella locale

Il tagliere della nostra terra, con culaccia di suino nero e il capocollo di "casa rago", i formaggi locali e nuvola di latte

Faf e ciucuredd - purea di fave e cicorielle campestre

Polpetta di pane di matera al sugo della nonna e scaglie di grana

Pan cuott e rap stufat

I primi piatti

Orecchiette con la "pezzente lucana" ciliegino e cardoncello

Ferricelli lucani pan tostato al profumo di alici, datterino rosso di collina e peperone crusco

Cavatelli a 4 dita "senatore cappelli" al baccala' aviglianese

Strascinate integrali "d smmlon" al sugo, cacioricotta e basilico

I ravioli di nonna pina, con datterino gallo melanzana e provola

Secondi piatti

Salsiccia "pezzente lucana"' alla griglia e verdurine grigliate

Baccalà* alla lucana con olio evo, aglio e peperone crusco

Filetto doc delle dolomiti lucane in piastra e rosmarino (250 gr.)

Braciole di cavallo "a cutturiedd" con verdure di stagione

Guancia di manzo cotto a b. t. brasato al vino primitivo di matera

Contorni

Insalata mista dei nostri orti

La crapiata materana

Patata spaccata al forno, olio e pepe e

Verdure di stagione grigliate con olio evo

Fungi cardoncelli saltati con olio e spezie in padella

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